面粉

澄面是无筋面粉。澄面是一种不含筋的面粉，主要成分是小麦。它通过将面粉制成面团后浸泡水中，反复洗涤以去除面筋和其它杂质，留下的部分即为澄面。这种面粉呈白色，但具有较差的光泽，质地不如…

1、面条。面条是一种受人喜爱的美食，制作简单，口感丰富。通过加入适量的水，搅拌成面团后，经过特定的工艺可以制成各种形状的面条，搭配不同的配料酱料，口感更加丰富多样。 2、馒头。馒头…

1、面包：高筋面粉适合用于制作各种类型的面包，如法式长棍面包、华夫饼等。由于高筋面粉含有较高的蛋白质，可以形成更多的面筋，使得面团更有弹性和延展性，烘烤后的面包口感更加韧性和富有嚼…

1、蛋糕：低筋面粉是制作蛋糕的理想选择，因为它能减少面团的筋度，使蛋糕更柔软、湿润和口感细腻。无论是海绵蛋糕、戚风蛋糕还是奶油蛋糕，低筋面粉可赋予蛋糕松软绵密的质地。 2、饼干：使…

普通面粉可以做蛋糕。当制作蛋糕时，普通面粉确实可以使用，但其筋度较高可能影响最终口感。普通面粉通常用于面食或烘焙中，因其筋度高，容易形成面筋，这在蛋糕制作中并不理想。蛋糕需要柔软松…

1、蛋白质含量不同：高筋面粉通常含有11.5%~14%甚至超过14%的蛋白质，这使其具有较强的筋度和粘性；低筋面粉蛋白质含量较低，通常低于9.5%，因此筋度较低。 2、外观与手感不…