福寿螺不能吃。作为一种外来入侵物种，福寿螺可能携带疾病或寄生虫，如广州管圆线虫，对人体健康造成潜在风险。生吃或食用未煮熟的福寿螺肉容易导致广州管圆线虫病，即使煮熟后也无法完全确保寄生虫被杀灭。此外，福寿螺的营养价值相对较低，对过敏体质的人可能引发过敏反应。
在中国，福寿螺被列为禁止食用的食材，餐馆也不得出售。由于存在潜在的健康风险，建议避免食用福寿螺，以确保个人健康和食品安全。如果意外食用福寿螺并出现持续性头痛、全身酸痛、恶心、呕吐、精神异常等症状，应立即就医寻求专业治疗，避免症状恶化和可能的健康危险。
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