白灼汁是粤菜常用的一种调料。白灼汁主要用于烹饪时灼煮蔬菜和海鲜，营造咸鲜口味。通常的配方包括香油、生抽和醋，比例约为香油半勺，生抽一勺半，醋一勺。其作用在于突出原料的鲜味，提升食材口感和营养价值。
白灼汁在调制过程中，可以根据口味加入少许糖或辣椒。添加糖可增加甜味，加入适量辣椒则使口感微辣。此外，白灼汁还可与蚝油混合使用，提升鲜味，增加营养价值。
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