蒸馒头要15-20分钟才熟。根据馒头的不同大小，蒸制时间通常在10-20分钟左右。小个头的馒头可能在10分钟左右就可以蒸熟，而大个头的馒头可能需要15分钟以上的时间。需要注意的是，进行二次发酵的馒头和未进行二次发酵的馒头所需的蒸制时间也有所不同。
如果馒头未进行二次发酵，需要先将其放入冷水中静置15分钟进行发酵，然后使用猛火蒸制20分钟。而如果馒头已经进行了二次发酵，直接使用热水下锅后，猛火蒸制15分钟即可。
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