橄榄核最后都会裂。橄榄核即使盘玩到包浆也容易裂开，这是因为橄榄核是植物的种子，在适宜的外界环境下，尤其是在阳光、水和风的作用下，它会自然地裂开。就像桃核、杏核等种子一样，橄榄核也具有这种特性。
当橄榄果实成熟时，橄榄核内部的种子已经发育完全。然后，在果实包浆的过程中，橄榄核外部形成了坚硬的壳，保护着内部的种子。但是，一旦外界环境适宜，特别是在受到阳光、水和风的刺激时，橄榄核的壳就会因为内部压力增大而开裂。
橄榄核的开裂是一种自然现象，并且是一个普遍现象。然而，随着橄榄核存放时间的增长，它的活性逐渐减退，因此开裂的机率也会降低。老核存放时间久的橄榄核相对来说不太容易开裂。
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