1、清甜味。当人们闻过沉香时，首先能感受到它的清甜味，不同类型的沉香以及不同的产区所形成的清甜味也各具特色。有些沉香有着香甜幽静的味道，令人心旷神怡，有些则味道清新而浓郁，让人口舌生津。这些不同的清甜味都可以帮助人们压抑烦躁的情绪，缓解压力。
2、土辛味。沉香的味道通常比较醇厚、浓重且变化多样。其味道甜美浓郁，具有各种不同的层次。实际上，土沉香的气味更加明显，略微带一点土辛味，而后味持续时间更长，有一股浓郁的香草气味，常被用来制造香料。
3、果香味。这种香味也被称为果仁味，一般来说，如果不经过加热处理，则很难感受到沉香其中的果仁味。其中会含有隐隐的药味，也被人们称为“人参味”。这种浓郁的醇厚的果仁香味，会在空气中久久凝聚不散去，让人的食欲大振。
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