啫喱水当天要洗掉。啫喱水通常含有高分子物质，啫喱水可以等到洗澡或洗头的时候一同清洗。如果啫喱水长时间留在头发上不清洗，有可能对头发造成损伤。啫喱水有很强的粘性，如果长时间不清洗，头发可能会变得干燥，甚至出现断裂现象。而且第二天的发型会变得困难，难以维持第一天定型的效果。
此外，长时间留在头皮上的啫喱水可能导致头皮敏感、头屑产生，甚至影响头发的生长。因此，为了保护头发和头皮的健康，建议尽快清洗掉啫喱水，可以选择在当天洗澡或洗头的时候将其彻底清洗掉，以确保头发和头皮的清爽和舒适。
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