未拆封的酵母过期了不能用。酵母粉是一种活性食品，它们含有活体酵母菌。随着时间的推移，酵母菌逐渐丧失活力，因而无法进行正常的发酵。如果使用过期酵母粉制作面食，最终产品可能会出现发酵不良的问题，如未能达到预期的体积和口感。
在购买酵母粉时，应该仔细检查其保质期。如果过期时间接近或已经过期，最安全的做法是舍弃它，并选择符合保质期的新鲜酵母粉。为了延长酵母粉的保质期，可以将其存放在干燥、清洁和适宜温度的环境中，尽量避免水分和细菌的侵入。
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