海米又称虾米或虾仁。海米是一种经过加工制作的海产品，通常来源于白虾、红虾或青虾等海产，经过烹制后成为美食中的常见食材之一。海米的外观呈细长透明状，状似白色粒状线条，双侧扁平，故得名海米。这使得海米在视觉上展现出轻盈和灵动，体验上也更加独特。
在食用前，海米需浸泡水中使其充分膨胀，随后可进行烹饪，如炒、煮等，制成的海米肉质鲜嫩，口感极佳。尤其是白虾米，这种虾米色泽洁白，口感鲜美，被视为高品质食材之一，常被用作“三鲜”之一。
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