起司又称奶酪、干酪、乳酪、芝士或计司，是由牛奶经过蛋白质凝固和乳酸发酵等过程制成的奶制品。在制作过程中，牛奶中的水分被排除，保留下的是奶脂和丰富的营养成分，这让起司成为一种营养丰富、口感多样的食品。
乳酪的种类繁多，展现出不同的颜色、口味和脂肪含量。具有较高蛋白质和钙含量，有助于维持骨骼健康，提供人体所需的重要营养。起司还富含维生素和矿物质，有助于支持免疫系统，促进身体的正常功能。
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