人参果的皮和芯能吃。人参果是一种富含营养的水果，其皮和芯都是可以食用的。人参果皮含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E等营养物质，对于补充身体所需的维生素和矿物质有益处。然而，需要注意的是在种植过程中可能使用农药，因此在食用前要仔细清洗，尤其建议使用淡盐水来更彻底地去除潜在的农药残留，以保障健康。
至于人参果的芯，也就是果核部分，对于人体并无毒性，但口感较差。适量食用并不会引起明显不适，但过量摄入可能会增加胃肠负担，导致消化问题。如果出现腹痛、腹胀、反酸等症状，可多喝温水促进食物代谢，同时在医生的指导下使用相应药物治疗。
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